Concours Jeunes Pousses (Héloïse LESCENE)

Une troisième édition du concours qui valorise l'apprentissage et la transmission de savoir-faire en boulangerie

Pour participer, votre apprenti(e) doit réaliser :

1- Une vidéo courte de présentation et de ses motivations Nom, Prénom, Âge, Origine géographique, Niveau de formation, Lieu de formation, Pourquoi avoir choisi la boulangerie? (20-45 secondes)

2- Une vidéo des gestes de réalisation des baguettes La Croquise et La Croquise artistique* : Pétrissage, Division, Façonnage, Mise au four

3- Photos des deux baguettes La Croquise et La Croquise artistique réalisées : Baguette entière, Baguette coupée en deux, Coupe polka, Critères de personnalisation de La Croquise artistique*

*La réalisation de La Croquise artistique est facultative et sera comptabilisée comme un bonus. Pour la réalisation de cette baguette, l’apprenti pourra utiliser trois critères de personnalisation : la grigne, le topping et la forme de la baguette
L’apprenti pourra personnaliser La Croquise en utilisant 1 critère, 2 critères ou les 3 critères de personnalisation